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熒光增白劑是什么？顧名思義是一種熒光百度添加染料，也屬于一種復雜的有機化合物，特性是可以激發入射光線產生的熒光，使所污染物質獲得類似熒石的閃閃發光效應，使肉眼看到的物質很白，達到增白的效果；現如今，害沒有證據證明熒光增白劑的吸收多少會對人體造成損傷，但是它已經被列為潛在致癌因素之一，嚴禁在食品加工中使用。
近幾年，由于部分經銷商為了使用一些價值較高的食用菌增白、護色，，延長貨架期，在銷售前違法使用熒光增白劑或含有該成分的保鮮劑，造成浸染污染。此外，某些食用菌，由于所用包裝紙是增白劑處理過的，造成沾染污染。因此，本文推薦使用熒光增白劑檢測儀來進行檢測。
熒光增白劑檢測儀需要根據農業部行業標準：NY/T1257-2006《食用菌中熒光物質的快速檢測》進行研發，該儀器廣泛應用于食用菌或含有熒光增白劑成分作為保鮮劑的農產品質量安全的快速檢測；適用于農產品檢測單位、工商部門檢測取證，同時也適用于農產品貿易市場、超市、大中學校以及經銷商自檢。
熒光增白劑檢測儀的檢測原理：
熒光增白劑的增白作用是利用化學上的補色原理，使泛黃物質經熒光增白劑處理后，不僅可以反射可見光，還能吸收可見光以外的紫外線，并將它轉變為具有藍紫色的可見光反射出來，從而抵消了物質原有的黃色，使其變得潔白悅目。由于熒光增白劑的物理基礎是紫外線，而日常生活中光源中很少可以產生紫外線，故而其在日光下的白度較之燈光下的白。熒光增白劑中的熒光物質在熒光增白劑檢測儀的光源等照射下，受激發生出第一激發單重態的電子，當處于第一激發單重態的電子躍回至基態各振動能級時，將發射出熒光，此光可在暗處觀察到。通過被測蘑菇在熒光增白劑檢測儀光照下是否可看到熒光，就可判斷被測樣品中是否含有熒光增白劑。
